Домашний глинтвейн можно варить по-разному. Из вкусного вина получается и вкусный глинтвейн (из сухого — по резче, с полусладкого — слаще, вкус бархатный). Поэтому, большую роль играют качество вина и специи. Специи выбирайте те, что Вам нравятся и от которых получаете удовольствие. Специи с очень интенсивным вкусом, их аромат перебивает другие, добавляйте их аккуратно. Вино не следует доводить до кипения, на маленьком огне вместе со специями нагрейте напиток к появлению пары, кастрюля начнет «шуметь», будет казаться что вино вот-вот закипит — это и есть нужный момент, накрывайте крышкой и выключить огонь. Кастрюльку лучше завить в полотенце так она дольше будет сохранять тепло пока специи открывают свои ароматы. Через 10-15 мин разливайте! Кто любит покрепче, в стаканчик с вином добавьте ложечку коньяка, главное не переборщить. Этот рецепт глинтвейна рассчитан на 4-5 порций.
Ингредиенты
- Вино полусладкое красное – 1 л.
- Сахар – 8 ч.л.
- Корица – 1 ч.л.
Специи для глинтвейна
- Корица — 2-3 палочки
- Корень имбиря — 2-3 см.
- Бадьян — 2-3 звездочки
- Кардамон — 2-3 зернышка
- Гвоздика — 1-2 бутона
- Душистый перец — 3 горошины
- Мускатный орех — 2 щепотки
- Лимон — 0,5 шт.
Приготовление
Корень имбиря режем тонкими пластинками. Надо помнить, что имбирь в большом количестве дает кроме аромата жгучий вкус подобен черного перца.
В лимоне тонко срезаем цедру (или натираем на терке), самую мякоть лимона нарезаем кружочками. Сахар смешиваем с порошком корицы.
На маленьком огне нагреваем вино (1 л.) со всеми специями, лимоном и цедрой, на каждые 250 мл. вина добавляем 2 ч.л. сахара (можно взять белый сахар или смешанный с порошком корицы).
Вино должно быть горячим (градусов 80), но не закипеть! Как от поверхности начнет подниматься пар и кастрюля начнет «шуметь» будто скоро закипит, накрываем глинтвейн крышкой и выключаем огонь. Можно завить кастрюлю полотенцем, так она дольше сохранит тепло. Глинтвейн настаивать 10-15 мин.
Делаем «снежный» ободок на бокалах. Погружаем верх бокала в воду, затем погружаем в смесь сахара с корицей. Процеживаем глинтвейн. Наливаем в бокалы.
