Курячі крильця з хрусткою скоринкою є популярною стравою у багатьох кухнях світу. Ніжне куряче м’ясо добре підходить для обсмажування, та дозволяє маринуватися в різних приправах та соусах, що надає їм різноманітний смак.

Курячі крильця з хрусткою скоринкою - готуємо правильно
Pin
Друк
Порції

2

порцій
Час підготовки

15

хвилин
Час приготування

1

година 

40

хвилин
Загальний час

1

година 

55

хвилин

Інґредієнти

  • Крильця курячі – 10 шт.

  • Мука – 2 ст.

  • Крохмаль картопляний – 0,5 ст.

  • Цибуля – 1 шт.

  • Рослинна олія – 1 літр

  • Паприка мелена солодка – 15 г.

  • Приправа для шашлика – 1 ч.л.

  • Молотий чорний перець – до смаку

  • Сіль за смаком

Кроки приготування

  • Курячі крильця миємо і розрізаємо по суглобах. Використовуємо лише 2-у та 3-ю частину крила. Першу фалангу відкладаємо, можна використовувати для приготування курячого бульйону.
  • Крильця перекладаємо в миску, солимо і перчимо.
  • Нарізаємо цибулю півкільцями, відправляємо в миску і додаємо приправу для шашлика.
  • Добре перемішуємо, накриваємо та залишаємо крильця в холодильнику мінімум на 1 годину.
  • Перекладаємо крильця в друшляк. У велику миску наливаємо чисту воду і опускаємо крильця у воду. Тримаємо 10 секунд, поки бульбашки не перестануть виділятися.
  • Крильця після води відразу відправляємо в миску з борошном і крохмалем, добре перемішуємо. За рахунок подвійного панірування на поверхні з’являються нерівності, які і дають горбисту хрустку скоринку.
  • Розігріваємо олію в сковороді з високими бортиками або каструлі до високої температури, відправляємо крильця в олію. Готуємо приблизно 10-12 хв. (залежить від розміру крила).
  • Як тільки крильця піднімуться з дна на поверхні олії, вони готові.
  • Готові крильця перекладаємо на паперові серветки, ставимо наступну порцію.
  • Хрусткі крильця перекладаємо на тарілку, додаємо улюблений соус, подаємо на стіл.
  • Готуємо паніровку
  • Змішаємо борошно, крохмаль та солодку мелену паприку (для кольору). Борошно та крохмаль додаємо в пропорції 5 частин борошна доводиться 1 частина крохмалю (5:1), добре перемішуємо. Борошно має бути вищого гатунку, крохмаль якісний. Ці компоненти сильно впливають на якість одержуваного панірування.

Примітки

  • Маринад для курки можна використовувати різний: подобаються гострі – додайте гострий червоний перець та улюблені спеції до смаку.