Шурпа – це традиційна страва середньоазіатської кухні, яка готується на основі яловичини, овочів і спецій. Шурпа за цим рецептом виходить дуже навариста, смачна та насичена.
Як приготувати шурпу з яловичини
Порції
10
порційЧас підготовки
30
хвилинЧас приготування
2
години10
хвилинЗагальний час
2
години40
хвилинШурпа це східний, густий і дуже наваристий суп, найкраще його варити в казані.
Інґредієнти
Яловичина м’якоть або на кістки (реберця) – 1 кг.
Картопля – 8 шт.
Цибуля – 2 шт.
Помідори без шкірки – 4-5 шт.
Морква – 2 шт. (середнього розміру)
Болгарський перець – 2 шт. (бажано різного кольору)
Часник – 5 зубчиків
Гострий перець – 1 шт.
Томатна паста – 4 ст.л. з гіркою
Зелень – петрушки, кінзи (за смаком)
Спеції та сіль – за смаком
Рослинна олія – для смаження.
Вода — 5 л.
Кроки приготування
- М’ясо помити, нарізати середніми шматками і відправити смажиться прямо в казан або окремо посмажити на сковороді. Обсмажити з двох сторін на сильному вогні.
- Додати моркву нарізану кубиками та цибулю півкільцями. Все разом протомити до м’якості овочів.
- Додати воду і томити приблизно 1 годину (знімати піну).
- Тим часом, почистити картоплю та болгарський перець. Картоплю, болгарський перець та помідори нарізати досить крупно. Через 1 годину відправити до бульйону. Додати сіль та різноманітні спеції на ваш смак.
- Довести до кипіння і додати томатну пасту, нарізаний часник і гострий перець.
- Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, але так, щоб трохи кипіло. Варити 1 годину.
- Після 1 години дуже акуратно вийняти гострий перець і посипати зеленню.
- Варити ще до 10 хвилин не більше.
- При подачі посипати зеленню.
Примітки
- Якщо любите гостріше, то можна нарізати прямо в тарілку трохи гострого перцю (маленькими шматочками).
- Традиційні спеції, які додаються в шурпу, такі як коріандр та зіра, можуть допомогти зменшити рівень стресу та покращити настрій.