Шурпа – це традиційна страва середньоазіатської кухні, яка готується на основі яловичини, овочів і спецій. Шурпа за цим рецептом виходить дуже навариста, смачна та насичена.

Порції

10

порцій
Час підготовки

30

хвилин
Час приготування

2

години 

10

хвилин
Загальний час

2

години 

40

хвилин

Шурпа це східний, густий і дуже наваристий суп, найкраще його варити в казані. 

Інґредієнти

  • Яловичина м’якоть або на кістки (реберця) – 1 кг.

  • Картопля – 8 шт.

  • Цибуля – 2 шт.

  • Помідори без шкірки – 4-5 шт.

  • Морква – 2 шт. (середнього розміру)

  • Болгарський перець – 2 шт. (бажано різного кольору)

  • Часник – 5 зубчиків

  • Гострий перець – 1 шт.

  • Томатна паста – 4 ст.л. з гіркою

  • Зелень – петрушки, кінзи (за смаком)

  • Спеції та сіль – за смаком

  • Рослинна олія – для смаження.

  • Вода — 5 л.

Кроки приготування

  • М’ясо помити, нарізати середніми шматками і відправити смажиться прямо в казан або окремо посмажити на сковороді. Обсмажити з двох сторін на сильному вогні.
  • Додати моркву нарізану кубиками та цибулю півкільцями. Все разом протомити до м’якості овочів.
  • Додати воду і томити приблизно 1 годину (знімати піну).
  • Тим часом, почистити картоплю та болгарський перець. Картоплю, болгарський перець та помідори нарізати досить крупно. Через 1 годину відправити до бульйону. Додати сіль та різноманітні спеції на ваш смак.
  • Довести до кипіння і додати томатну пасту, нарізаний часник і гострий перець.
  • Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, але так, щоб трохи кипіло. Варити 1 годину.
  • Після 1 години дуже акуратно вийняти гострий перець і посипати зеленню.
  • Варити ще до 10 хвилин не більше.
  • При подачі посипати зеленню.

Примітки

  • Якщо любите гостріше, то можна нарізати прямо в тарілку трохи гострого перцю (маленькими шматочками).
  • Традиційні спеції, які додаються в шурпу, такі як коріандр та зіра, можуть допомогти зменшити рівень стресу та покращити настрій.