Ингредиенты:
Картофель – 300 г.
Сушеные грибы – 150 г.
Вода – 3 л.
Луковица – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Зелень 20-30 г.
Черный и белый молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
Сушеные грибы хорошенько промыть и выложить в глубокую емкость. В кастрюле или в чайнике вскипятить 3л воды, залить 1л. кипятка грибы и оставить на 30-60 минут. Оставшиеся 2 л. кипяченой воды отставить в сторону.
Помыть и очистить овощи. Картофель нарезать кубиками для супа, выложить в миску и залить холодной водой.
Мелким кубиком нарезать лук, морковь натереть на крупной (или мелкой терке как нравится). Разогреть сковороду с маслом и выложить лук с морковью, пассировать помешивая, до мягкости и что бы овощи зарумянились, около 7 минут. Отставить в сторону.
Слить с грибов получившийся отвар, вылить его в кастрюлю для супа, влить оставшиеся 2 л. кипятка, а грибы некрупно нарезать.
Довести жидкость до кипения тогда выложить в нее грибы, проварить 30 минут на слабом огне, потом добавляем картофель и варить суп еще 20 минут.
Выложить в суп овощную пассеровку из лука и моркови, заправить его лавром, поперчить и посолить, перемешать и проварить суп еще 5 минут.
Выключить огонь, оставить настаиваться суп под накрытой крышкой 15-30 минут. Разлить суп по тарелкам и украсить перед подачей рубленой зеленью и сметаной.
